【モロッコ】フェズで絶対に行ってほしい！おすすめタジン鍋レストラン【裏メニュー！？がおいしいよ】

こんにちは、AYA（@ponvoyage）です。

この記事を開いてくださった方は、モロッコ旅行を考えていらっしゃる途中の方がおおいとおもいます。

モロッコのごはんといえば、タジン鍋やクスクスをぜひ食べたいところですが、正直レストラン選びってものすごく迷いませんか…？

メニューや値段はどこも似たりよったりで、お客さんの入り具合なども気になるところ。

モロッコは客引きもすごいので、流されて入ったレストランのお料理がいまいちだった…なんて、せっかくの旅行が台無し！

…なんてことにならないように、この記事ではモロッコ旅行できっと訪れるであろう大都市・フェズで実際に行ったおすすめのレストランをご紹介します！

モロッコ（北アフリカ）の伝統料理、タジン鍋

みなさんは、タジン鍋とはどんな料理なのかご存知でしょうか？

「タジン鍋」と聞くと、とんがり帽子のような可愛らしいお鍋は想像できる方が多いかもしれませんが、その中身はどんなお料理なのか知らない方もいるかもしれません。

とんがり帽子を外したら、こんな感じです。

 タジン（亜: طاجين）は、マグリブ（北アフリカ）地域の鍋料理。もともとは、料理の際に使われる陶製の土鍋のことを指した。

とんがり帽子のような形の蓋が特徴の独特な鍋を使い、羊肉か鶏肉と、香辛料をかけた野菜を煮込んだものをいう。

主にモロッコ・アルジェリア・チュニジアで食される。

モロッコのタジンは、香りをつけたジャガイモやニンジン、玉ねぎなどの野菜とソースを鳥肉や羊肉と一緒に低温でゆっくりと蒸し煮にして作る。この作り方は伝統的な作り方で、タジンの正統的な作り方として認知されている。ポットのカバーは、取り外しを容易にする為に先端にノブのようなハンドルをつけている。煮込んでいる途中でもカバーを開けて野菜を追加できるのが特徴。

タジンでは高価でない肉を使用する場合が多い。ラム肉を使う場合は首・肩・すねを使用する。モロッコのタジンでは、湿気が多すぎて色落ちした場合でも美味しそうに見せるために、少量の褐色着色剤を使う。しかし脂肪が多量に含まれている肉でないとあまり効果がない。

ソースはオリーブ・はちみつ・マルメロ・りんご・洋梨・アプリコット・レーズン・プルーン・ナッツ・レモンなどを混ぜたものを使用する。スパイスにはシナモン・サフラン・しょうが・ウコン・クミン・パプリカなどを配合する。

肉と野菜以外の物を一緒に入れて煮込む場合もある。例えば魚・うずら・鳩・根菜・豆などがある。 また、地域によってはレモンチキン、アーモンド、干しスモモを入れるものもある。

引用：タジン鍋 – Wikipedia

要するに、野菜やお肉をいっぱいのスパイス・フルーツなどで作ったソースでことことやわらかく煮込んだもの が、タジン鍋なんですね。

[chat face=”6AYA8.jpg” name=”AYA” align=”left” border=”gray” bg=”none”]お肉もお野菜も、ほっくほくでやわらかくておいしいですよ〜♡[/chat]

迷宮都市・フェズのおすすめレストランをご紹介！

フェズはモロッコの北部に位置する大都市です。メディナ（石壁に囲まれた旧市街）の中には野菜・果物やパン、お肉などを売っている店や土産物屋、そしてタジン鍋のレストランがひしめきあって並んでいます。

Restaurant Chez Hakim（レストラン シェ アキム）

約2週間モロッコに滞在したくさんタジン鍋を食べましたが、ここで食べたものがいちばんおいしかったです！

とりあえず写真を見てください！じゃん！

おいしそうでしょう…？

お魚とトマトソースのタジン で、 40DH（430円くらい） でした。

とってもお安い！！てっぺんのレモンをぎゅっと絞っていただきます♡

お魚は（お店の男の子の話が本当だったら）、イワシ・サメ・マンタの3種類だそうです。

どれもやわらかく、3種類もあるので飽きないし（チキンとかだと、大きいからわたしは飽きてしまう…）、スパイスたっぷりのトマトソースがこれまたおいしくって、絡めて食べると絶品of絶品でした！

[chat face=”6AYA8.jpg” name=”AYA” align=”left” border=”gray” bg=”none”] おいしい、おいしい〜って言いながら食べました♡[/chat]

そして、量がかなり多いこともポイントです！

他の街やお店でもタジンを食べましたが、場所によって量もいろいろ。

もう一皿食べられそうなくらい少ないところもありましたが、ここのタジンは付け合わせのオリーブやパンもあったせいか、かなりお腹いっぱい大満足でした！

そしてなんと、このお魚とトマトソースのタジン、実は 裏メニューなんです！ （…お店の男の子の話が本当だったら、ですが。笑）

店番をしていた男の子はとても人懐っこく、メニューの説明をしてくれた時に「メニューに観光客向けの魚とトマトのタジンがあって、これのもっと現地風でトラディショナルなやつもあるんだよ」と教えてくれたのがきっかけで注文しました。

ただ、普通のほうを見ていないので、ほんとうかどうか、なんとも言えませんが…（笑）。

もし写真と同じものが食べてみたいと思った方は、「魚とトマトソースの、トラディショナルなほうってありますか？」と注文してみてくださいね。

お店の外観とメニュー表の写真も載せておきますね。

レストランが集まってる一角から、少し外れた静かな場所にあります。

タジン・クスクスはだいたい40DHで、この周りのレストランもだいたい同じような価格設定です。

それでも、ここのタジンほんとうにおいしい、むしろモロッコ旅行で食べた中でいちばんおいしかったので、ぜひ行ってみてくださいね♡